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  • 糖尿病療養指導士

季節のレシピと食材豆知識


春キャベツのレモンマリネ【4人分】   キャベツの葉       約4枚   玉葱         1/8個   レモン輪切      2~3枚   塩          小々匙1   レモン汁       小匙1   オリーブオイル     大匙1   酢          小匙1

1. キャベツは芯を切り離し1.5cm角にざく切り。芯は薄切り。玉葱は繊維に沿ってスライスし水にさらす。 2. キャベツは塩をふって15分以上おいておき出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。 3. 全ての材料を合わせて30分程マリネしておく。

レモンの効果

レモンはビタミンCの含有量が柑橘類の中で最も多く、ビタミンCの代名詞となっています。レモンはビタミンCが豊富の為、風邪の予防や 美肌効果もあると言われています。また、クエン酸も豊富に含み、疲労回復に効果が高いとされています。 レモンの酸味は食事に爽やかさと味のアクセントをもたらします。料理に使うことで減塩の効果も期待できますので血圧が気になる方にもオススメの食材です。いつものドレッシングなどに加えると手軽に摂取できますのでこれからの季節に積極的に使ってみてはいかがでしょうか

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